2017-09

スポンサーサイト - --.--.-- --

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

年末のまとめ 後編 - 2011.01.02 Sun

はい、後編(うどん編)です

みんなは「うどん」って打ったことある?

僕は、5年くらい前に一回打って

硬いし、粉っぽいし・・・

それっきり

でも、突然思い立って即実行する

僕特有の病気が大晦日に発症!!

「えぇースーパーで売ってるやつで良いんじゃない?」

と困惑気味のYO-MEの言葉を一蹴し

いざスーパーへ。

下調べで粉は「中力粉」が良いと言う情報を

仕入れていたので「中力粉」を探したけど

「薄力粉」「強力粉」しかない・・・

よく解らないので間違いのなさそうなこれを購入↓




IMG_1400.jpg


間違いないでしょー

後から解ったんだけど「薄力粉」でも出来るし

「薄力粉」「強力粉」のブレンドで「中力粉」になるらしい・・・





次は「粉」「水」「塩」のバランス

これが結構肝らしい、今回は参考にしたBlogの配合で・・・

讃岐うどん風に・・・

したいな・・・

なったらいいなぁー・・・



まず塩と水をよぉーく混ぜて

食塩水を作る






IMG_1402.jpg


塩15g 水123g 11%の食塩水






IMG_1403.jpg


中力粉 300g

粉の46%の塩水 でもってその塩水は11%

これが黄金比率!

らしい・・・


そしてボールの中にチビチビ水を入れながら混ぜていく








IMG_1405.jpg


ボッソボソ!!!

これ、水足りなくね???

もっと足しちゃおうかな?

そんな不安を押し殺し次工程へ










IMG_1406.jpg


これこれ!うどんて言えばこれでしょー

ビニールに入れてグイグイ踏んでいく

つぶれたら折り返す

グイグイ踏む

折り返す

しばらく繰り返すとボソボソ感が無くなり

つきたての餅的な感じになった






IMG_1407.jpg


まぁーるくまとめて

3時間放置プレイ!

(夏場は1時間「薄力粉」なら踏み多めで放置なしらしい)

で、3時間後・・・









IMG_1409.jpg


写真では判りづらいけど、耳たぶ的な感じに

変化してる・・・







IMG_1411.jpg


これをさらに踏みつける

今度はなるべく、まぁ~るくなるように踏んでいく







IMG_1412.jpg


ここで麺棒の登場!

打ち粉(今回は片栗粉を使用)をしてグリグリ延ばす









IMG_1415.jpg


厚さ5㎜位になったら折りたたんで切る

切り幅も5㎜を目安に・・・

まぁ実際はかなり不揃いになっちゃったけどね













IMG_1416.jpg


どう?普通にうどんじゃね?









IMG_1420.jpg


つづいて「茹で」

たっぷりのお湯を土鍋で沸かし

うどんを投入

12分~13分茹でるんだって!

長ぇ~

ガキSP始まっちゃうよぉ~

でも、ここはぐっとこらえて

うどんが不揃いのため

15分茹でてみた。











IMG_1423.jpg


でもって流水でシメル

冷たぁーいよーー

そしてそしてぇーーーーーーーーーーー




















IMG_1427.jpg


うまそーじゃぁーーーーーーーん!!

艶がたまらないねー

何とかガキSPにも間に合い

僕がうどんと格闘している間に

YO-MEが仕上げた鴨汁でいざ年越しだー

IMG_1429.jpg





うまぁーーーーーーーーい!

なかなかのコシと塩加減

初めての割りには上々だね♪

意外と簡単だし・・・

後は、茹でかなぁー

もう2~3分茹でても良かったかもー

みんなも良かったら試してみて!

手打ちうどん

旨いよーーー

↓ランキング参戦!クリックお願いします
にほんブログ村 音楽ブログ 宅録へ
にほんブログ村

にほんブログ村 音楽ブログ DTM・MIDIへ
にほんブログ村

スポンサーサイト

● COMMENT ●


管理者にだけ表示を許可する

トラックバック

http://pontukada.blog35.fc2.com/tb.php/202-a2467b30
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)

別れはつらくなるだろう・・・ «  | BLOG TOP |  » 年末のまとめ 前編

最新記事

FC2カウンター

プロフィール

最新コメント

最新トラックバック

月別アーカイブ

カテゴリ

未分類 (205)
音楽 (17)
資格 (11)
旅行 (5)
日記 (14)
ガーデニング? (4)
育児 (1)

リンク

このブログをリンクに追加する

RSSリンクの表示

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード

QRコード

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。